hoge diary - December 2, 2006

炊飯器で豚の角煮を作ってみました．以前に 1 回作っており，今回は 2 回目です．1 回目の角煮の話はこの hoge diary には書いていません．

では今回の作り方です．まず最初に，豚ブロック肉の脂を抜きます．今回も，第 1 回目と同様に，フライパンで表面を満遍なく 10 分間焼いて簡単に脂を出すことに．

後は，炊飯器の釜に酒 200ml と，先程焼いた肉と輪切りにした大根を入れ，炊飯器の限界水位を越えないように注意しつつ，具材が浸るまで水を注いでから，炊飯開始．

1 度目の炊飯が完了したら，別に作っておいたゆで卵と，醤油と砂糖をそれぞれ半量入れます（面倒だったので，今回は味見しながら入れることに）．そして再び炊飯開始．

2 回目の炊飯が完了したら，残りの醤油と砂糖を入れて再び炊飯．

そして 3 回目の炊飯が完了したら，ちょうど Ossan が飯を炊いて来てくれたので，できたての角煮と共に飯を頂くことに．

そして 2 人は驚愕の事実に気づきます．味がまだ具材に完全に染み込んでいないことに... 肉の柔らかさに問題が無かっただけに惜しいです．ちなみに，1 回目は醤油を入れすぎて味が濃くなってしまいました．

その晩はとりあえず薄味の角煮を Ossan と 2 人で食いましたが... 許して，Ossan．

その夜，醤油を足して再び炊飯を行いました．そしてできあがったのが以下の写真に写る角煮．中央にあるのがメインの豚肉です．

次は最初から 4 回炊飯することにします．